肉中过氧化物酶活性的检测 

在健康的畜禽肉中含有过氧化物酶。当畜禽宰杀前因某种疾病使机体发生高度障碍而死亡或急杀时,则肉中过氧化物酶含量减少,甚至全无,这样通过测定畜禽肉中过氧化物酶的含量,就可判定是否为病害肉。

 

日前,孙女士将肉送到消费者体验中心,请我们帮忙检测是否是病害肉

 

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5 g绞碎的样品于提取瓶中,加50 mL蒸馏水,盖塞摇2 min,过滤,收集滤液备用。

 

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样品管:0.5 mL滤液10 mL比色管中,加蒸馏1.2 mLPODA1 mL,立即转移至比色皿中,放入仪器样品池中。

 

空白管:蒸馏水。

 

结果显POD活性值。室温下,正常猪POD活性值0.2~1POD活性值低于正常值的可能是病害肉。

 

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结果显示样品POD活性值低于正常猪肉,疑似病害肉。快速检测只能作为初筛,建议送到第三方检测机构进行定量检测。

 

创建时间:2019-07-25
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肉中过氧化物酶活性的检测

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